ഇടന [കാനന ക്ഷേത്രത്തിലെ ഔ ഷധങ്ങൾ 15 ] കാനനക്ഷേ ത്രത്തിൽ പടർന്നു പന്തലിച്ച് സുഗന്ധം പരത്തി ഇടന എന്ന ഔഷധസസ്യം കാണാം.ഇതിൻ്റെ ഇലയുടെ ഹൃദ്യമായ സുഗന്ധവും ഔഷധ ഗുണവും, ഒന്നു വേറെയാണ്. നീളം കൂടിയ കട്ടിയുള്ള അതിൻ്റെ ഇല ദഹനസംബന്ധമായ രോഗങ്ങൾക്കും, പ്രമേഹനിയന്ത്രണത്തിനും, ശ്വാസകോശ അസുഖങ്ങൾക്കും ഉത്തമമായ ഔഷധമാണ്. ബിരിയാണി ഉണ്ടാക്കുമ്പോൾ അതിൻ്റെ ഇല അരിഞ്ഞി ടാറുണ്ട്. കറുവാപ്പട്ട യുടെ ജനുസ്സിൽപ്പെട്ട ഇടനയുടെ വേരും ഔഷധത്തിനുപയോഗിക്കുന്നു. ചക്കപ്പഴ പലഹാരം ഇടനയിലയിൽ ഉണ്ടാകുമ്പോൾ അതിൻ്റെ സ്വാദും സുഗന്ധവും ഒന്നു വേറേയാണ്.അതിൻ്റെ ഇല പറിച്ച് കഴുകിത്തുടച്ച് ആ ഇലയിൽ പൊതിഞ്ഞാണ് പലഹാരം ഉണ്ടാക്കുന്നത് ചക്കപ്പഴവും, ശർക്കരയും ചുക്ക് പൊടിയുംഅരിപ്പൊടിയും ചേർത്ത് അരച്ച് അത് ഇടന ഇലയിൽ നിരത്തി മടക്കി അതിൻ്റെ ഞ ട്ടുകൊണ്ട് തന്നെ ലോക്ക് ചെയ്ത് ഒരു ഇഢലിപ്പാത്രത്തിൽ അടുക്കി വയ്ക്കുന്നു. അതിനു മുകളിൽ കുറച്ച് ഇടനിലകൊണ്ട് മൂടുന്നു. അടച്ച് വച്ച് ആവിയിൽ വേവിച്ചെടുക്കുന്നു. അതിൻ്റെ സ്വാദ് ഒന്നു വേറെയാണ്. ഗൃഹാതുരത്വ മൂറുന്ന അതിൻ്റെ സ്വാദ് അനുഭവിച്ചു തന്നെഅറിയണം.