ഓണത്തിനൊരു സ്പെഷ്യൽ ചെറുനാരങ്ങാ അച്ചാർ [തനതു പാകം - 48] നല്ല പഴുത്ത ചെറുനാരങ്ങ നന്നായി ക്കഴുകി ഉപ്പ് വെള്ളത്തിൽ ഇട്ടുവയ്ക്കുക. അത് പുറത്തെടുത്ത് തുടച്ച് നാരങ്ങയിൽ ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും തിരുമ്മിപ്പിടിപ്പിക്കുക. ഒരു പരന്ന പാത്രത്തിൽ നാരങ്ങ കാൽ ഭാഗം മൂടാൻ പാകത്തിന് എള്ളണ്ണ എടുത്ത് ചൂടാക്കുക.നാരങ്ങ സാവധാനം ആ പാത്രത്തിൽ നിരത്തുക. നന്നായി ചൂടാക്കുക. സാവധാനം ഇളക്കി നാരങ്ങയുടെ എല്ലാ ഭാഗവും ഫ്റൈ ആകുന്നവരെ ഇളക്കണം. തീ കെടുത്തി നാരങ്ങ ഒരൊന്നും പുറത്തെടുത്ത് നന്നായി വൃത്തിയുള്ള തുണി കൊണ്ട് തുടച്ച് വയ്ക്കുക. പാത്രത്തിനടിയിൽ ഒരു ടാർ പോലത്ത കറുത്ത ദ്രാവകം അടിയും അത് കളഞ്ഞ് പാത്രം കഴുകി വയ്ക്കണം ചൂടാറിക്കഴിയുമ്പോൾ നാരങ്ങ നല്ല മൂർച്ചയുള്ള കത്തി കൊണ്ട് രണ്ടായി പിളർന്ന് ആ പരന്ന പാത്രത്തിൽ തൊണ്ടിൻ്റെ വശം അടിയിൽ വരാൻ പാകത്തിന് നിരത്തുക. അടുപ്പത്തു വച്ച് ചൂടാകുമ്പോൾ കുറച്ച് നല്ല ണ്ണ അതിൽ ഒഴിക്കുക. മുളക് പൊടിയും, ഉപ്പും,വളരെ കുറച്ച് മല്ലിപ്പൊടിയും കായപ്പൊടിയും ചേർത്ത് ഇളക്കി കൂട്ട് റഡിയാക്കണം. ഒരു സ്പ്പൂൺ കൊണ്ട് ഈ പൊടി എടുത്ത് ഒരോ നാരങ്ങപ്പ കു തി യിലും നിറക്കണം .അടച്ചു വച്ച് ചൂടാക്കുക. അടപ്പു മാറ്റി ഇളക്കി യോജിപ്പിച്ച് സ്റ്റൗ ഓഫ് ചെയ്യുക. ഓണത്തിന് നല്ല സ്വാദിഷ്ടമായ നാരങ്ങാ അച്ചാർ റഡി.എത്ര ദിവസം ഇരുന്നാലും ഇതിന് പൂപ്പൽ അടിക്കില്ല.